Gnocchi con radicchio e gamberi

Ingredienti
700/800 g di gnocchi
2 scalogni
2 piedi di radicchio di Treviso
150 g di provola affumicata
300 g di gamberi sgusciati
prezzemolo q.b.
olio extravergine q.b.
sale q.b.

Preparazione:

 

Rosolare lo scalogno con olio. Adagiare i gamberi sgusciati, saltare a fuoco vivo per 1 minuto, aggiungere il radicchio tagliato sottile. Cuocere per 2 minuti circa a fuoco vivo, salare q.b. Lessare gli gnocchi, scolare e mantenere a fuoco vivo per 2 minuti. Aggiungere prezzemolo battuto e provola affumicata tagliata a dadini. Saltare leggeermente la provola a fuoco spento per 2 secondi, fino a farla fondere.
Servire.